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• Gourmandises autour d'un café

  24 novembre 2013 ( #Dessert )

  Pour les moelleux au caramel beurre salé INGREDIENTS 150 g de sucre 140 g de farine 100 g de beurre demi-sel 6 Cs de crème fleurette 4 œufs Pour 25cl de Lait 2 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner...

• Noix de Saint Jacques et Panais

  10 novembre 2013 ( #Entrée poisson - crustacé )

  Ingrédients pour 4 personnes 4 Noix de saint jacques 2 Gros Panais Crème Fraiche (semi épaisse) Beurre Ciboulette Sel et poivre 1. Purée de Panais Éplucher les panais. Couper 4 médaillons puis le reste en cube. Faire cuire le tout au cuiseur vapeur 20...

• Farandole de Porra

  17 novembre 2013 ( #Apéritif )

  La Porra est un mélange de pain, tomates, poivrons et ail. Il s'agit d'une recette rafraichissante typique espagnol qui peut être servis en plat principal ou en tapas. INGREDIENTS 120g de Pain rassis (environ 1/2 baguette) 4 Tomates 1 Poivron rouge 1...

• Cabillaud en dos de langoustines et bolets avec son risotto de courgette

  10 novembre 2013 ( #plat poisson - crustacé )

  Ingrédients pour 2 personnes 6 Langoustines 200 g de dos de cabillaud 2 petits oignons 1 carotte 1 branche de céleri 1 courgette Quelques bolets 125 g de riz à risotto 1L de bouillon de légume ou autre... 15 cl de crème fraiche Vin blanc Huile d'olive...

• Ma Tartiflette

  16 novembre 2013 ( #Plat )

  INGREDIENTS pour 4 personnes 1 kg de pomme de terre 250 g de lardons 1 oignon 20 cl de crème fraiche semi épaisse 1 reblochon 10 cl de vin blanc Sel, Poivre Choisir des pommes de terre de taille identique pour faciliter la cuisson. Préchauffer votre four...

• Souris d'agneau confite et ses legumes d'automne

  22 novembre 2013 ( #Plat viande )

  INGRÉDIENTS pour deux personnes 2 souris d'agneau 1 carotte jaune 1 carotte violette 1 panais Un belle poignée de crosnes 1 navet Deux belles poignets de trompettes de la mort 1 oignon 2 gousses d'ail Du romarin 1. Les souris d'agneau Commencer par dénerver...

• Ravioles de la mer et sauce au parmesan

  23 novembre 2013 ( #Entrée poisson - crustacé )

  INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 œufs 200 g de farine 100 g de pétoncles 100 g de crevettes Quelques tomates séchées 1 gousse d'ail 25 cl de crème fraiche liquide 5 cl de lait 100 g de parmesan Quelques brins de ciboulette 1. La pâte à ravioles Disposer...

• Pot-au-Feu de Noix de Saint-Jacques

  15 décembre 2013 ( #plat poisson - crustacé )

  Ingrédients pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques (sans corail) 4 os a moelle 1 Kg d'os et de parures de veau 4 carottes 1 oignons 2 poireau 3 branche de céleri 12 petites pommes de terre (type charlotte) 12 choux de Bruxelles 1 navet blanc 1 tête...

• Tartare boeuf et huître

  18 décembre 2013 ( #Entrée poisson - crustacé )

  Ingrédients pour 4 personnes 320 g de bœuf couper au couteau ( Plat de tranche ) 8 huîtres 1 echalotte 20 cl de crème fleurette 4 cs d'huile d'olive Sel et Poivre 1. Le tartare Pelez l'échalote, ciselez-la le plus finement possible. Avec un bon couteau,...

• Macarons au caramel beurre salé

  27 décembre 2013 ( #Dessert )

  Ingrédients pour les coques: 130g de poudre d’amandes 220g de sucre glace 4 blancs d’œufs à T° ambiante 20g de sucre semoule, 1. Les coques Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre et le colorant...